Naše maso

Jak zraje naše maso?

Aby bylo naše maso křehké a šťavnaté, zvolili jsme proces mokrého zrání. Proces mokrého zrání začíná tak, že se maso rozbourá na menší části, které se poté zabalí do vakuových sáčků a dají se do chladícího zařízení, ve kterém se nechají po dobu min. 21dní při teplotě od 0 do 2°.

části krk plec pklizka vrost zebro hrud nrost svickova pupek kyta zklizka ohanka
Po kliknutí se zobrazí informace.